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喧嚣都市第三空间的清新椰语

椰语堂2017-01-14公司新闻

   近些日子,市民们不经意发现,在望海国际广场、机场、、吾悦广场、万达广场、远大购物中心、中山路骑楼老街等海口繁华商圈,悄然冒出了很多间“椰语堂”,听说椰语堂还被评为【海南风味小吃一级品牌名店】、海南名小吃店、还有几款小吃被中国饭店协会评为【中国名小吃】,食客络绎不绝,争相追捧。 

  大师王家卫作品的经典代表《花样年华》,是现今欧美影评界综合评价最高的华语影片。本期封面这位旧时摩登女郎,仿佛从《花样年华》穿越而至,引诱咱们的视线聚焦于纤纤玉手中的椰语堂清补凉。何为“椰语堂”?本期封面故事就来为读者揭开谜底。

  据传,秦始皇一统七国之后,即开始着手平定岭南地区的百越之地。因中原士兵不适应南方湿润气候,纷纷得病,屡战屡败。正当众将士束手无策之时,随军大夫研发了一种药食两用之粥,服后人感镇静,精力充沛,军队重新作战勇猛。副将赵佗慨叹:食之清热气、补元气,之物可称清补凉也。据说此为清补凉之前身。
 
  随着时间的推移,清补凉早已成为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品。北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,亦极为称叹:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。
 
  虽说广东、广西等地也有清补凉,但与海南清补凉相比,仅在食材这个初始阶段上似乎就逊色了一大截。
 
  海南清补凉的食材来源,少则十几种,多则几十种,在摊主手中魔术般地千变万化;不同的调制,诞生出不同风味的清补凉。譬如椰清清补凉,宛如一幅晃动的液态画,无色的椰汁,蕴涵着红瓜、绿豆、白蛋,张扬的颜色内敛着清秀,冰凉的滋味,甜而不腻,爽滑润喉,满嘴椰香,令人欲罢不忍,叹为观止。
 
  其实,何止清补凉。海南得天独厚的地理条件、自然环境,催生了鸡屎藤、燕粿、椰奶凉糕、鹧鸪茶、地瓜粑等一大批具有独特风味的本土特色甜点、饮品、小吃。惜因历史的局限,其中大部分仅止步于街头巷尾的路边小摊,难登大雅之堂,更难成为特色产业。
 
  坊间有个流传颇广的段子:不少游客吃货慕名纷纷到路边摊去品尝清补凉。某日,一外地游客正陶醉于路边摊清补凉的特色美味之中,蓦然,大风起兮尘飞扬,碗中撒下天外客;正沮丧着,忽听一声大喝:“城管来也——”喊声未落,摊主早不见踪影,唯留端碗游客,披头散发,呆若木鸡……
 
  于是乎,自称80后海南人的不安分的蜀人赵玉明,暗自励志:自己有责任以更加精致的出品形态,将海南本土传统的、原生态、健康的、营养的海南休闲美食文化呈现给广大顾客。 

这位四川汉子办起了椰语堂,并规划了一个方向:利用海南热带原生态特色杂粮饮品与海南特色点心,通过科学合理的营养配搭,做出海南最好的原生态休闲杂粮美食。
 
  怀着对海南原生态美食的敬畏情愫,椰语堂掌门人赵玉明默默无闻地开始挖掘食材,研制秘方,探索工艺,优化流程,整合资源。

  在椰语堂,食材来源一定是海南原生态的,工艺流程一定是科学有效的,呈现方式一定是精致优雅的,品尝体验一定是清爽惬意的,环境氛围一定是“第三空间”的。走笔至此,我们不能不提及星巴克;因为,我们似乎在椰语堂找到了星巴克的影子。
 
  星巴克最大的成功之处,是为顾客营造了一种正式与非正式的中间状态——第三空间。所谓第三空间,其实是一种生活方式,它为人们在工作(第一空间)、生活(第二空间)之外提供了一个休闲、放松、发呆的个人空间。他山之石,可以攻玉。全球化时代,学习星巴克是一件值得称道的事儿。
  当然,继承传统,弘扬传统,也是椰语堂掌门人不离不弃的基本准则。其实,今天的时尚潮——“休闲”,在老祖宗哪儿就已把玩得炉火纯青了。
 
  如明清的市民文化,就是很具休闲范的。咱们从江南四大才子的言行举止,扬州八怪的书法绘画,袁枚的《随园食单》,李渔的《闲情偶记》,等等,不难看出当时的国人非常崇尚一种中国式的“第三空间”:恬淡宁静,斯文优雅,好玄想,好清闲,好慢节奏。
  可见,现代的星巴克式“第三空间”与传统的中国式“第三空间”的休闲精髓,竟是惊人的一致。所以“椰语堂”能将传统与现代巧妙地融合,也就不足为怪了。
 
  椰语堂的品牌宣言如是说:海南,一个让脚步渐渐慢下来的地方。风,在旅行,耳朵便是过往的驿站。椰岛之风,带着美味的喃喃低语,诉说着一个个关于椰岛饮品和特色粗粮点心的故事。我们把驿站从耳朵里搬出,在繁华的街面上,搭上一个屋子,让风的语言,变成可口的美味和饮品,就在杯盏的方寸之间,椰岛的话,只为您去诉说。
 
  于是,我们想到了“通感”。“通感”,又叫“移觉”。

  学贯东西的大家钱钟书先生曾指出,“在日常经验里,视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉往往可以彼此打通或交通,眼、耳、舌、鼻、身各个官能的领域,可以不分界线……”。换言之,“通感”即指在人们的审美活动中,借联想引起感觉转移,使各种审美感官,如视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等多种感觉,挪移转换,沟通转化。
  在通感中,声音似乎会有形象,颜色似乎会有温度,冷暖似乎会有重量。如说“光亮”,也说“响亮”,仿佛视觉与听觉相通;如“热闹”与“冷静”, 触觉与听觉相通;“笑得很甜”,味觉与视觉相通。
  最典型的例子要数朱自清《荷塘月色》里的“微风过处送来缕缕清香,仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的”。此处“清香”乃“嗅觉”,“歌声”乃“听觉”,将两种感觉互通,即为通感。 
  椰语堂有意无意地营建了一种通感氛围,置身其中,但见海南原生态食材的美艳视觉,搭乘慢节奏的椰风听觉,调动起清香扑鼻的嗅觉,转化为爽口宜人的味觉,激发第三空间宁静闲适的触觉,最终再抚慰早已被都市病折磨不堪的小资们的心灵感觉。
  显然,椰语堂早已不是一般意义的食品餐饮企业了,似乎是在借助原生态的海南本土养生饮品文化,来传播一种健康快乐的休闲生活方式;又或者是借助一种健康快乐的休闲生活方式,来传播原生态的海南本土养生饮品文化。
  身陷椰语堂柔软舒适的沙发中,随着时间的慢慢流淌,我渐渐明白了:温馨舒适的第三空间是椰语堂的环境性征,本土原生态食材是椰语堂的基本原料,文化营销是椰语堂的生存方式,健康快乐是椰语堂的主营业务,人情味儿是椰语堂的特殊配料,顾客体验是椰语堂的核心诉求。
 
  封面的摩登女郎手捧椰语清补凉,从传统的《花样年华》中穿越而来,又沐浴着椰风海韵,将椰语堂的养生饮品文化,带进永远的花样年华……
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