椰语堂设计出品
扫描关注网站建设微信公众账号

扫一扫微信二维码

中国县域经济报:椰语堂用“匠人精神”做美食

椰语堂2016-06-20媒体报道



  “匠人精神”,它代表着一个时代的气质:专注、专业、严谨、精益求精、追求完美和极致。海南“清补凉”明星企业——椰语堂,正是因为秉承这一精益求精的“匠人精神”,赢得了消费者的口碑和信赖,创造了年产值预计突破亿元的美食神话。
  南洋风格的建筑,北欧经典的骨叉椅,热带花草和新鲜的水果,文艺范的书架,耳边环绕的海南本土音乐。走进椰语堂,仿佛置身于喧哗城市的第三空间。
  “80后闯海人”——因爱而生成就事业梦
  初见赵玉明,就被他的气质所打动。一个人与生俱来的气质,决定了是否想要靠近和了解他,赵玉明便是那种一见就想与之交谈的人。赵玉明的家乡在四川绵阳,1988年大学毕业后,他怀着对海南特区的憧憬和梦想,跟随着“闯海”浪潮,进入海口市园林科学研究所从事科研工作。
  对于第一次品尝“清补凉”的情形,赵玉明至今仍记忆犹新。“路边的小摊,2块钱一碗,吃完整个人一天的炎热和疲惫瞬间消失。”对于海南美食,赵玉明总有无限的热爱。从那以后,他心里有了一个大胆的想法——将路边摊的“清补凉”搬到商场去,把“清补凉”打造成海南旅游文化名片。
  心动不如行动。随后,赵玉明从单位辞职,着手成立椰语堂食品营养科学研究院,开始研发最优的制作方法,将其标准化、品质化。2013年1月2日,海口第一家椰语堂开门迎客,因推出产品深受市民喜爱,几年时间里,椰语堂成功进驻海南各大知名商场。赵玉明说,截至目前,研究院已先后研发60多个品种,并有6款小吃获“海南名小吃”殊荣。
  提升产品“硬实力” 满足全民健康需求
  “如何将食品工艺提升到标准化的操作,我们的研究院整整做了一年的研究,被丢掉的绿豆、椰子、水果等实在是太多。”赵玉明说,清补凉每种配料的制作,看似平常,其实都大有讲究。比如绿豆,如何把握时间煮得一粒粒外美内酥;芋头,哪个品种的甜度最佳;鲜榨的椰奶,又如何最大程度保鲜……这些都成为赵玉明团队需要考虑的问题。
  一个具有匠人精神的企业,会对产品和管理的任何细节都充满无限的爱,椰语堂做好精细化的源泉正是的匠人精神。经过几年时间不断摸索和创新,目前椰语堂出品的清补凉,各种食材已达到了13种之多,但每一种需要熬制多久,配比多少,如何装盘造型,椰语堂都有了一套严格的制作工艺和流程。
  “新鲜的椰奶如果6个小时没有使用,只能毫不犹豫倒掉,这是坚守标准化必须付出的代价。”赵玉明说,对于标准化管理,他强调将餐饮经营链条的每一环节工作做细、做精、做透,做久,这才是餐饮企业在激烈的市场竞争中实现基业长青的真谛!
  用“匠人精神”做美食传承者
  “很多名牌都是区域文化的代表,例如波尔多葡萄酒、巴黎香水,他们构成地域的美。而海南缺乏这样的品牌。”赵玉明说,海南让人们想起来的都是椰风海韵这些自然风光的东西,少有人文元素在里面,缺乏生命力和附加值,很容易被其他地方所替代。
  “之前海口机场里没有一家海南自己风味特色的餐饮店,都是外来的快餐。为什么不能在这样一个窗口将海南文化传播出去,将海南品牌树立起来呢?”赵玉明说,他正是带着传播海南文化的热忱,椰语堂成功进驻美兰国际机场走向国际。并先后在北京、上海、广东、沈阳等各地开设了直营店。赵玉明说,椰语堂在全国已有近20家店面,解决几百人的就业问题,年产值预计突破亿元。
  对于未来发展计划,赵玉明说:“我最大的心愿,希望用5年时间在全国打造上千家椰语堂精品门店,将这种最能代表本土文化的草根小吃,做成海南国际旅游岛的一张独特名片,弘扬匠人精神,立志做一名海南饮食文化的传承者。”
文章关键词